Pinot Noir 2021

Le pinot noir de Heinrich provient des sols riches en calcaire à proximité de la zone forestière plus fraîche à l'ouest du lac de Neusiedl ainsi que des coteaux ensoleillés à la limite sud-est de la Parndorfer Platte avec des sols sédimentaires gravelo-sablonneux-argileux. Culture biodynamique selon les directives Demeter, vendanges manuelles début septembre 2021, fermentation spontanée, le moût étant en contact avec le moût pendant une semaine. Ensuite, pressurage délicat avec le pressoir à panier et maturation pendant huit mois sur les levures naturelles dans des supports de fermentation en bois.  

Rouge velouté dans le verre, légèrement trouble, reflets violets

Le domaine viticole de Heike et Gernot Heinrich est difficilement égalable en termes d'esprit pionnier et de courage. Le nez est d'abord marqué par la réduction, à la manière de Heinrich. La patience et l'oxygène aident énormément leurs vins. Il serait donc conseillé soit de vieillir en bouteille, soit d'utiliser une carafe à grande surface. Mais la réduction a aussi son charme, car elle confère de la fraîcheur et impose un caractère mystérieux au vin. Les baies de sureau, la griotte ainsi que la mûre et le mûrier se disputent la suprématie. Heureusement, le fruit a une expression pure et à petits grains. Une fine note lactique s'y mêle. Le sol de la forêt, le sous-bois ainsi que les branches éthérées et les aiguilles de sapin apportent une fraîcheur et une élégance supplémentaires. Un soupçon de beurre de cacao lisse les vagues vers l'harmonie. Une animation pour ceux qui sont ouverts et curieux.

Dès la première gorgée, il transmet fraîcheur et finesse. Le fruit se montre enveloppé d'un drap de soie. Il est plein d'élégance, de nuances sombres et d'éléments froids. L'acidité lui confère toujours des pointes exigeantes. Cela favorise la fluidité et la légèreté tout en gardant le fruit petit. Le fruit se présente avec beaucoup de retenue, de petites baies et une agréable acidité. L'épice éthérée n'apparaît que faiblement en fin de bouche. Son caractère sauvage et impétueux, associé au faible taux d'alcool de 12 % vol, permet de vider rapidement les verres.