Informations sur le vin
L'interaction entre le climat et le sol dans la région viticole du Kamptal constitue la base du caractère de ce Pinot. Les contreforts du climat pannonien, du nom de la province romaine située dans l'est de l'Autriche et l'ouest de la Hongrie, apportent des journées chaudes et sèches à la région. Les courants d'air frais provenant des hauteurs du Waldviertel se mélangent et "pimentent" l'air, qui peut atteindre 38 degrés. D'une part, on y trouve le Gföhler Gneis, l'Urgestein, à partir duquel se sont formées les collines des Kamptales. Par-dessus, il y a de la terre brune. Parfois, il y a aussi une couche de calcaire entre les deux. D'autre part, il y a le loess, cendres volantes de l'ère glaciaire, qui s'est compacté en un sol fertile. Et enfin les sols limoneux qui se trouvent directement sur les rives du Kamp.
Infos sur la vinification
Fermentation spontanée
dans des casiers de fermentation en bois de chêne à une température maximale de 30° pendant un maximum de trois semaines, puis
Expansion pour 1
2 mois en fûts de chêne de 300 litres et six mois en grands fûts de bois, un mois en cuve d'acier avant la mise en bouteille. Pas de collage ni de filtration avant la mise en bouteille avec peu de SO2 en avril 2017.
Couleur
Rouge grenat atténué avec des reflets de prunes sombres.
Nez
Au nez, le pinot noir 2015 de Loimer séduit de la plus belle des manières. Les framboises sauvages parfumées, les prunes mûres, les myrtilles, les roses sauvages, le lierre et les violettes séduisent le nez avec une intensité incroyable. Les herbes sauvages de la Méditerranée, le graphite et les délicates notes de poivre et de cèdre traduisent à merveille son caractère féminin et séduisant. On aimerait goûter cette fine goutte immédiatement.
Palais
Parfaitement mûr, le pinot noir 2015 de Loimer se montre en bouche. La structure tannique polie rencontre une acidité mûre et en même temps stimulante. Les doux fruits clairs et foncés unissent toutes les composantes gustatives de ce vin et plaisent à tous les sens avec bravoure.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Betteraves et framboises marinées au vinaigre balsamique sur salade de roquette
- Goulache de sanglier à la courge butternut
- Filet de porc mariné sur poivrons rouges caramélisés et thym
