Pinot Gris Rotenberg 2016

Informations sur le vin :
Le Rotenberg, un lieu-dit isolé exposé ouest/nord-ouest, se trouve à proximité du Grand Cru Hengst et se caractérise par une vue ravissante sur la vallée de Munster et les Vosges. Le vignoble, planté en priorité de variétés de pinot et à maturité tardive, possède un pauvre sol de calcaire rouge de l'Olizocène, riche en fer. Ce type de sol réduit la vitalité des vignes, ce qui entraîne des rendements généralement faibles. Dans le passé, le vignoble était connu pour la création de vins harmonieux, riches et doux. Mais ces dernières années, la concentration naturelle des raisins a permis de développer des vins secs complexes de pinot gris.
Informations sur le traitement :
En 2016, il a été plus facile d'éviter la surmaturation et de réaliser la fermentation avec des levures sauvages.
Couleur :
Un jaune doré clair et discret caractérise ce vin.
Arôme :
La nature fumée, maltée et puissante du Pinot Gris Rotenberg 2016 se révèle dès le nez. La betterave rouge, le buis, le poivre et les noix grillées se mêlent à une fine note de beurre et à un soupçon de vanille. Après un temps d'aération, des notes séduisantes de pêche de vigne et de fleurs d'acacia dominent et s'intègrent parfaitement à sa structure terreuse et maltée.
Le goût :
En bouche, le vin démarre fort, salé et se fait remarquer avec insistance. Le corps est volumineux et puissant, mais il est équilibré par un goût fruité suave et une douceur charmante qui rappelle le genévrier et la lavande en fin de bouche. La longue finale est froide et rappelle les herbes rafraîchissantes. Ce vin présente une multitude d'impressions et il reste intéressant de voir comment il évoluera dans les années à venir.
Alternatives aux plats recommandés :
Goûtez ce vin avec des tartelettes de pâte feuilletée aux morilles et au céleri, agrémentées d'une crème de sherry et de noix vertes marinées. Une autre option serait la caille farcie de cervelle de veau, sur une crème de petits pois verts et de menthe, accompagnée de céleri et d'un chutney de tomates cerises piquant et fruité. Ou que pensez-vous d'une daube de veau panée avec des quenelles d'herbes sauvages, des asperges et un jus au citron et au gin ?