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Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2019

42,02 

TVA incluse le cas échéant
(56,03  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail
Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2019

42,02 

  • 🎨 Couleur : Jaune paille brillant avec des reflets verts, brillant et clair.
  • 👃 Aroman : Jeunes coings, écorces de pomme, gingembre mariné, fleur d'oranger, noisettes vertes, tilleul, noix vertes.
  • 👅 Le goût : Jus jeune à l'attaque, arôme de noix, fines épices, acidité harmonieuse, douceur élégamment intégrée, minéralité perceptible, sensation de prise en bouche.
  • 🎭 Caractère : Pinot gris épicé et piquant au caractère marqué et à la minéralité évidente. Un peu anguleux par sa sensation en bouche.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Céleri au four avec vinaigrette à la grenade et noix grillées, truite rôtie avec hollandaise au beurre de noix et relish au piment et à la pomme, cailles avec purée de céleri et légumes aux lentilles.
  • Particularités : Cuvée de vieilles vignes de différents terroirs, fermentation spontanée avec ses propres levures, maturation de 8 à 10 mois en vieux fûts de chêne.
SKU : 9990007198 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 10.03.2021, Copyright Sebastian Bordthäuser

La Cuvée Sainte Catherine a été créée en 1984 avant l'introduction du système des grands crus en Alsace. Ce Pinot Gris est le plus sec des Pinot Gris de Weinbach et provient de vieilles vignes de trois terroirs différents : le vignoble monopolistique Clos des Capucins avec un sol sablo-limoneux sur des blocs granitiques ; la partie basse du Grand Cru Schlossberg avec un sol granitique ainsi que des vignes plus jeunes du Grand Cru Marckrain avec des sols calcaires-marneux. Vendanges manuelles à maturité optimale, suivies d'un pressage doux des grappes entières dans des pressoirs pneumatiques et d'une fermentation spontanée avec nos propres levures dans de vieux fûts de chêne, puis d'une période de maturation de huit à dix mois.

Les noms des cuvées du Domaine remontent aux membres de la famille Théo, Colette, Laurence et Sainte Catherine.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verts, brillant et clair.

Nez

Comme la plupart des vins du Domaine Weinbach, ce Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine 2019 demande clairement la carafe. Pour l'instant, il est encore un peu timide avant de commencer à nous parler d'une voix claire du vieillissement en grands fûts et de jeunes coings, d'écorces de pommes et de gingembre mariné. Il discute toujours de manière réfléchie et lente, pas à la hâte ou comme une cascade. Les fleurs d'oranger et les noisettes vertes, les fleurs de tilleul et les noix vertes sont les sujets qui l'occupent actuellement.

La bouche

Avec un jus jeune au nez, la noix domine comme un leitmotiv aromatique, auquel toutes les autres saveurs se subordonnent volontiers. Avec de fines épices, il est équilibré par une acidité harmonieuse et une douceur élégamment intégrée, ce qui devrait sceller sa maturité au cours des prochaines années ; clairement aromatique dans le camp de la noix. Cette minéralité distincte s'accompagne d'une sensation en bouche accrocheuse qui peut donner l'impression que le vin est un peu nerveux. Pinot Gris épicé-piquant avec une nature distinctive.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Céleri cuit au four avec vinaigrette à la grenade et noix grillées
  • Truite frite avec hollandaise au beurre de noix et relish à la pomme pimentée
  • Cailles avec purée de céleri et légumes de lentilles

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Domaine Weinbach

Pays

France

Région

Alsace

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■■□□□

Acide

5,9 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Domaine Weinbach, Route du Vin 25, 68240 Kaysersberg / France, Certificat biologique : FR-BIO-01