Informations sur le vin
Le Pinot blanc, nommé d'après le fils de Carolin et Oliver, Louis, est une sélection de vieilles vignes. Les vins issus des vignobles Hohen-Sülzer sont un hommage à la maison de Wonnegau de H.O. Spanier. Les sols du Pliocène sont extrêmement calcaires et, en raison du Hohen-Sülzer Kessellage, les températures diurnes sont toujours un peu plus élevées que dans les sites de Mölsheim ou Flörsheim.
Hohen-Sülzen est situé dans la vallée dite d'Eisbach ; et comme son nom l'indique, le courant froid de basse montagne qui prend sa source dans le massif du Donnersberg exerce une influence considérable sur la fraîcheur des nuits. La différence entre les températures diurnes et nocturnes est plus importante à Hohen-Sülzen que dans les autres districts. Ainsi, les vins conservent leur fraîcheur et leur élégance, ainsi qu'une acidité nerveuse malgré la forte maturité des raisins.
Informations sur l'extension
Fermentation spontanée en tonneaux français .
Couleur
Jaune doré clair irisé et élégant.
Nez
Le Pinot Blanc Louis VDP Ortswein 2019 est un vin cohérent et complexe, doté d'un beau charisme. Déjà au nez, les arômes s'entremêlent parfaitement, l'intensité crayeuse se mêle à de fins fruits de coing et de poire ainsi qu'à des agrumes et à une note grillée fine et discrète. Plus il reçoit d'oxygène, plus le nez extrêmement animé apparaît juteux.
Palais
Juteux est aussi le credo sur la langue, lisse et dense, il glisse le long de celle-ci et chatouille avec une acidité racée et une salinité pointue. La combinaison de sa structure tannique fine stimule non seulement l'appétit, mais aussi le dégustateur à vider rapidement la bouteille. Une substance supérieure avec un charisme grandiose pour peu d'argent !
Décanter si possible et déguster pas trop froid dans de grands verres.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Feuilleté fourré de petits pois, carottes et sauce au beurre de cerfeuil.
- Omble avec radis, beurre blanc et risotto d'orge perlé
- Poitrine de bœuf cuite au gros sel marin, ragoût de céleri-rave et de carottes
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Spanier-Gillot GbR, Bahnhofstrasse 33, 67591 Hohen-Sülzen/Rheinhessen / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
