Pinot Blanc de Noir 2019 – Klaus Vorgrimmler

La cave Vorgrimmler est l'un des pionniers de la viticulture biologique à Baden. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis plus de 30 ans et est certifié Demeter depuis 2006. Les vignobles de Vorgrimmler sont situés dans le Tuniberg et dans le Kapellenberg, à l'ouest de Fribourg. Sur 3,2 hectares, May Britt et Klaus Vorgrimmler se consacrent exclusivement à la culture du Bourgogne, dont le Pinot Noir se taille la part du lion avec 65%. Le Pinot blanc de Noir est incontestablement l'astuce des initiés parmi les vins de Vorgrimmler. Avec ses fruits noirs habillés de blanc, il maîtrise l'équilibre entre le rouge et le blanc avec une minéralité profonde comme pratiquement aucun autre Blanc de Noir en Allemagne. Cultivés sur les sols de loess fertiles du Kapellenberg, les raisins sont récoltés à la main avant d'être fermentés spontanément avec leurs propres levures. Sans collage et sans utilisation de produits animaux, ces vins conviennent également aux végétaliens.

Couleur :

Jaune clair avec des reflets verts et un bord argenté.

Nez :

Le nez du Pinot blanc de Noir 2019 de Vorgrimmler oscille entre les fruits jaunes et rouges : les pommes jaunes, la pêche rouge et les groseilles rouges baignent dans des notes nuageuses et levurées de tresse et de glaçage frais. Un plaisir de Pinot Noir fruité et parfumé en blanc.

La bouche :

Le vin de pays de Baden est tout sauf coquet dans cette gorgée : juteux au nez avec des fruits cristallins, il brille par sa fraîcheur juvénile et sa légèreté. Avec une bonne accroche en bouche, le phénolique et le fruit se nichent sur l'axe de l'acidité et de la minéralité de ce Blanc de Noir tendu, presque leptosome mais joyeux. Un sérieux rafraîchissement après une année chaude.