Petite Nymphe IGP 2022

Informations sur le vin
Notre voyage nous mène vers un vin qui doit son nom à la délicate variété de rose "Cuisse de Nymphe". Pour une meilleure compréhension, Flo Busch et Paola Ponsich l'ont rebaptisé Petite Nymphe. Dans le millésime 2022, cette création exquise est composée d'un assemblage de 65 % de Grenache Noir et de 35 % de Carignan Noir. Les vignes de grenache noir ont environ 30 ans et poussent sur un sol caractérisé par des graviers calcaires et de gros galets de rivière à forte teneur en quartz. Le carignan, quant à lui, pousse sur un sous-sol de marnes calcaires jaunes et bleues, parsemé de grès, de galets et de fossiles. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont pressés et fermentés spontanément. L'élevage de six mois se fait en cuve, puis le vin est mis en bouteille non clarifié avec 45 mg de soufre.

Couleur
Le vin se présente dans une teinte saumonée intense.

Nez
Au premier nez, la Petite Nymphe 2022 est plutôt réservée, mais cela change rapidement. Il dévoile un bouquet qui offre des notes de fleurs blanches, de groseilles rouges, de cerises bien mûres, de framboises et de pamplemousses. Là où ce vin semblait auparavant légèrement herbeux et zesté, il montre maintenant une maturité et un fruité riches.

Palais
Sur la langue, ce rosé se présente frais, juteux et agréablement épicé. On y trouve des notes de zeste et de tanins doux qui confèrent aux fruits rouges mûrs une profondeur de goût parfaite avec une pointe d'anis et de réglisse. La Petite Nymphe 2022 offre une agréable texture soyeuse et un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur vive.

Recommandations alimentaires
Dégustez ce vin avec une salade piquante composée de pain, de chou rouge, de betteraves rouges, d'œufs et d'olives ou une salade rafraîchissante de pois chiches aux herbes aromatiques et de cabillaud juteux. Un délicieux tartare de dorade avec un carpaccio de cerfeuil tubéreux et de l'huile de piment s'harmonise également parfaitement avec ce vin rosé. Vous pouvez également servir la Petite Nymphe 2022 avec de la volaille grillée ou du saumon. C'est surtout avec une composante sucrée et fruitée, comme des pêches grillées ou un Beurre blanc au citron, que ce vin peut déployer toute sa splendeur.