Informations sur le vin
Les raisins pour le blanc de blancs sont récoltés au début des vendanges dans les vignobles plus frais situés un peu plus haut. Il s'agit de riesling, de pinot blanc et d'auxerrois. Après la fermentation spontanée du vin de base, on procède à la fermentation traditionnelle en bouteille avec 24 mois de conservation sur lies en bouteille. Le dégorgement a eu lieu à partir de juillet 2021 avec un dosage de 2,9 g/l.
Couleur
intensives Strohgelb mit feinem Mousseux
Nez
Le site blanc de blancs est un vin mousseux clair, frais et racé dont le spectre aromatique rappelle les citrons et les citrons verts, le gingembre et le lemon curd avec des pommes vertes, des poires et des mirabelles. S'y ajoute une fine note de levure qui suggère la finesse et l'élégance.
Palais
En bouche, le Sekt semble juteux et lumineux, vif et clair avec une fine pression acide et un perlage vif et moyennement fin. Le Sekt est à la fois crémeux et offre une maturité qui, malgré le dosage discret de 2,9 grammes, apporte une fine douceur qui réagit habilement à l'acidité. Il a de l'ambition, mais semble en même temps agréablement simple et facile à boire.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Ceviche de poisson aigle avec Leche de Tigre légèrement épicé
- Risotto d'épeautre aux truffes et au céleri
- Carpaccio de bar au cresson de fontaine, pomme et fenouil
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Peter Jakob Kühn |
Pays | Allemagne |
Région | Rheingau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne |