Informations sur le vin
Le Pinot Noir provient du site Premier Cru Les Vergelesses de 18,06 hectares à Pernand-Vergelesses. Le terroir de Pernand-Vergelesses est similaire à celui de la colline de Corton, qui se caractérise par des marnes rouges siliceuses et calcaires à forte teneur en fer. La teneur en argile est d'environ 30 % dans la parcelle basse de Chandon, connue sous le nom de Bas-Vergelesses. Le domaine compte 1,22 hectares orientés vers l'est.
Couleur
rouge grenat moyen
Nez
Un fruit sombre et épicé est la marque de fabrique du site Premier Cru Les Vergelesses. Et c'est également ainsi que se présente le millésime 2017. Le Pinot présente des notes de baies sauvages sombres ainsi que de cassis, de canneberges et de cerises noires. En fait, le vin semble frais et apporte quelques notes de terre, d'argile humide et de sous-bois. C'est là que l'on voit que le vin a été fermenté avec des raisins secs.
La bouche
En bouche, le Pinot est un représentant vif et fougueux du terroir. Dense en bouche, à nouveau sombre et terreux, il montre un tanin réussi, rond mais distinctif. L'utilisation du bois est sobre et structurante, l'acidité précise et claire. C'est un Pernand-Vergelesses pour maintenant et plus tard - avec du potentiel, mais avec un plaisir de boire déjà clair.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Steak de surlonge avec sauce teriyaki et pommes de terre au four
- Cabillaud au miso noir mariné sur riz noir
- Chou rouge caramel, betterave aigre et pâte au lard Hasenöhrl
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Chandon de Briailles |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,5 g/l |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |