Informations sur le vin
Le Pinot noir provient du premier cru de 9,41 hectares de l'Île des Vergelesses à Pernand-Vergelesses. Le site est encadré par Les Vergelesses de Savigny ainsi que par Les Vergelesses de Pernand. La qualité du terroir est supérieure à celle de tous les autres premiers crus du village et se situe même au niveau des grands crus. Le terroir de Pernand-Vergelesses, similaire à celui de Corton Hill, est caractérisé par des marnes rouges siliceuses et calcaires, à forte teneur en fer. Le Domaine Chandon de Briailles compte 13,31 hectares de vignes âgées en moyenne de 40 ans, et certaines de 80 ans, exposées à l'est. La fermentation spontanée a eu lieu dans une cuve de bois avec des pourcentages de grappes entières assez élevés. Le vin a ensuite été introduit par gravité dans les barriques et les tonneaux avec une petite quantité de bois neuf. Le vieillissement a duré environ 14 mois sans autre agitation. Le vin a été rempli en grande partie directement du tonneau avec un minimum de soufre.
Couleur
Rouge grenat
Nez
Le Pinot noir du site central Île des Vergelesses se montre dans le millésime 2018 extrêmement élégant et fin, presque flottant léger et éthéré. L'attaque est caractérisée par des cerises acides, des nectarines et des oranges, des pétales de rose et des fraises sauvages. Ces fleurs et ces fruits sont accompagnés de notes de craie, de citron vert et de terre chaude. En contraste avec l'apparence plutôt terreuse Savigny c'est un vin enveloppé de soie, transparent et ludique.
Palais
En bouche, le Île des Vergelesses puis soudainement puissant et droit avec beaucoup d'énergie et de pression dans la bouilloire. Il est plus que remarquable de constater la rapidité avec laquelle le Pinot se révèle, tout en gardant sa tension jusqu'à la longue finale. Ici aussi dominent les Griottesles cerises acides, l'arôme. Ils sont accompagnés d'oranges sanguines, d'épine-vinette et de groseilles rouges et de quelques baies sauvages sombres. Présent à côté du fruit, le salé, qui glisse sur le palais comme une brise marine et procure un agréable frisson. Le tanin semble presque flatteur, tant il est fin et élégant. L'acidité est claire, presque cristalline et présente pour le millésime relativement chaud. C'est un vin rouge superbe, presque sans poids. Île des Vergelesses qui a beaucoup de substance et de complexité et dans laquelle chaque voisin Corton ...pour arriver à ce niveau.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Risotto aux cèpes et salade de cèpes marinés crus
- Sandre, frit sur la peau, avec du boudin noir et glacé
- Poulet à plumes noires, oranges et épine-vinette sur riz aux épices persanes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Chandon de Briailles |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,3 g/l |
Température de consommation | 15° |
Points Parker | 93 |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |