Particella 128 Spumante dell’Emilia IGT 2020

Profil du vin
La découverte de Particella 128, un spumante noble créé à partir des raisins les plus fins de Spergola d'Emilia, est une expression de la philosophie axée sur le terroir et de la persévérance de Vanni Nizzoli. Baptisé d'après son vignoble le plus récent, vieux de 20 ans et portant le numéro de parcelle 128, ce vin est un joyau issu des sols argileux de Reggio Emilia. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins ont fermenté dans des cuves en inox, puis ont été élevés pendant six mois dans du béton et de l'inox. Son authenticité est soulignée par l'absence de collage, de filtrage, d'ajout de soufre et de dosage, et seuls moins de 10 mg de soufre total révèlent sa pureté.
Apparence
Cette goutte se présente dans un jaune doré éclatant, avec de subtiles nuances abricotées et un perlage vif et significatif.
Parfum
Il dévoile un mélange caractéristique de pomme, de zeste de pomme et de zeste d'orange, souligné par des notes épicées de garance, d'amande, de levure. Une délicate touche de tilleul et de camomille lui confère une autre dimension.
Goûter
Le Particella 128 de 2020 est vif et vivifiant. Puissant mais fin, salé et sec, il stimule les papilles pour la prochaine gorgée. Il se marie particulièrement bien avec les délices italiens et on en voudrait une deuxième bouteille !
Recommandations alimentaires
Un délicieux accompagnement pour les entrées italiennes comme le prosciutto, le pecorino et les olives. Tu peux également l'accompagner de fleurs de courgettes frites et d'une sauce fraîche au melon et aux herbes. Il se marie également à merveille avec les chaussons aux pommes de terre et le pesto de pissenlit.