Informations sur le vin
Le site Particella 128 est un spumante metodo classico pur issu du cépage Spergola d'Emilia. Il provient de sols argilo-graveleux près de Reggio Emilia. Le nom du vin fait référence au vignoble, dont le numéro de parcelle est 128. Âgé de 20 ans, c'est le plus jeune vignoble de Vanni Nizzoli. Après les vendanges manuelles dans de petites caisses, les raisins ont fermenté pendant cinq jours en acier inoxydable sur les peaux. Ensuite, le vin a été élevé pendant six mois dans du béton et de l'acier inoxydable et, après la mise en bouteille et la deuxième fermentation, pendant un an sur lies. Il n'y a pas eu de collage, ni de filtrage, ni d'ajout de soufre, ni de dosage. Le soufre total est inférieur à 10 mg.
Couleur
Jaune paille
Nez
La rare variété Spergola dell'Emilia, macérée dans ce cas sur les peaux, assure un parfum de pommes et de peau de pomme, de chèvrefeuille et de citronnelle. S'y ajoutent des notes de houblon, d'un peu de manzanilla, de pamplemousse et de pêche blanche.
La bouche
Le site Particella 128 crée en bouche un merveilleux mariage d'élégance et de rusticité. C'est une mousse très rafraîchissante avec de la pression et une sensation en bouche sèche comme un os, renforcée par le fait que le vin dispose d'un peu de tanin. L'acidité vive et le perlage perceptible font le reste pour bien nettoyer la gorge. C'est amusant dès le premier instant.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Rillettes
- Plateau de fruits de mer avec huîtres, escargots et scampi
- Charcuterie italienne comme la mortadelle, le salami, la bresaola, la porchetta, etc.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Cinque Campi |
Pays | Italie |
Région | Emilie-Romagne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,0 g/l |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Az. Agricola Campi, Via F. Menozzi 27, 42020 Puianello, Italy. Certificat biologique : IT-BIO-007 |