Couleur
Rouge grenat étincelant avec un éclaircissement délicat vers le bord et des reflets violets.
Nez
Le Pajoré Barbaresco 2014 montre une légèreté fruitée qui rappelle les groseilles, les cerises acides, les graines de grenade et les prunes mûres. Au contact de l'oxygène, de fines notes de bois de cèdre et d'herbes aromatiques s'ajoutent. Le nez semble élégant, presque bourguignon, le parfum des roses sauvages et des violettes souligne son caractère féminin.
Palais
En bouche, le Pajoré Barbaresco 2014 est délicat et exigeant avec sa fine acidité, qui s'accompagne d'une structure tannique extrêmement fine. L'ensemble est enrobé par le fruit frais et les baies rouges du nez et une concise ;inéralité. Un vin qui séduit et en même temps interpelle agréablement. Il sera passionnant de suivre son évolution au cours des prochaines années.
Recommandation
Pour l'instant, décantez-le avec un débit suffisant et servez-le légèrement frais.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Caille rôtie avec jus au vinaigre de framboise et salade d'orge
- Tagliatelle aux tomates braisées et au thym frais
- Tagliata de bœuf avec petites lasagnes d'aubergines
Vigneron | Sottimano |
---|---|
Pays | Italie |
Région | Piémont |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,1 g/l |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie |