Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2020

L'Azienda Agricola Sottimano a été achetée par Rino Sottimano dans les années 60 et se trouve au milieu du site de Cottà. Au cours des années suivantes, elle a pu s'agrandir successivement avec les crus Currá, Fausoni, Basarin et Pajoré. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par le fils Andrea et ses sœurs Elena et Claudia. Situé dans le triangle formé par Barbaresco, Neive et Treiso, Sottimano travaille depuis des années selon les directives de la biodynamie.

La fermentation est toujours spontanée avec ses propres levures, la macération est exceptionnellement de 25 jours et la BSA est également spontanée en chêne français. Les vins vieillissent 15 mois en tonneau et sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Rouge rubis foncé avec des reflets pourpres.

Le nez du 2020 Pairolero Barbera d'Alba de l'Azienda Agricola Sottimano est voluptueux et hédoniste, avec un fruité généreux et des reflets rouge rubis. La cerise sombre et les mûres bien mûres sont accompagnées de notes âpres de moka, de brou de noix et de cuir, sur un fond balsamique de genièvre et de piment. Comme souvent chez le Barbera, une fine note florale plane par-dessus.

En bouche, le Barbera Superiore est juteux et tendu. Avec un nerf acide profond et des tanins serrés sur le bord de la langue, il s'écoule à grande vitesse vers sa destination avec une immense buvabilité et se montre en 2020 avec une fraîcheur transparente particulière. Les fruits rouges rappellent les groseilles et les griottes, auxquels s'ajoutent des notes âpres à l'haptique phénolique stimulante. Un Barbera aux allures de rallye.