Pairolero Barbera d’Alba DOC Superiore 2019

Pourpre brillant, réflexes violets

Le Barbera contraste heureusement avec le Nebbiolo. Deux mondes de vin rouge de la même région. Et des profils de vin complètement différents. Plein de concentration de fruits, il fait un début impressionnant. Mûre, cerise noire et groseille. Du café torréfié, un peu de moka et du cuir chaud ajoutent des saveurs balsamiques délicieusement sombres à l'expérience globale. Les fruits secs apportent une note profonde et intense qui s'épanouit avec l'air dans le verre. Violettes et pensées couvrent la partie florale. Un peu de craie, des pierres mouillées et des herbes séchées complètent ce nez attrayant.

Et c'est précisément pour ce plaisir que l'on ne peut qu'aimer le Barbera dans ce style. Au lieu d'être tannique, il déborde d'acidité. Le Pairolero de Sottimano est plein de jus. Le fruit riche interagit avec l'acidité et l'astringence brillante. La sensation en bouche alterne entre le charnu et le soyeux. La minéralité fine des Langhe habille ce vin de soie et le rend élégant. Il laisse une sensation fraîche de pierre qui lui donne de la finesse. Le fruit noir cloue le palais avec de légers arômes d'herbes. Encore et encore, de petits pics d'acidité offrent des moments animés.