Cuvée “Métisse” Noirs & Blancs L17 Brut Nature NV

Metisse est une cuvée de deux cépages et de huit parcelles. Toutes sont situées autour des Riceys sur Marnes. La structure du sol, composée d'argile et de calcaire kimméridgien, est typique de la région. Le pinot noir est représenté par environ 80%, le pinot blanc complète cet assemblage. Le millésime 2017 est représenté avec 80 - 85% et domine nettement Metisse. Il est complété par des vins de réserve qui vieillissent en fûts, à la manière d'une solera - appelée réserve perpétuelle. Les vins de base sont élevés en fûts de bois et vieillissent sur lies. La mise en bouteille a eu lieu le 24 juillet 2018. Après presque trois ans, Métisse a finalement été dégorgé le 8 juin 2021 et nous offre 0g/l de dosage.

Jaune d'or étincelant, perlage très fin et mousse dense

Metisse d'Olivier Horiot est la garantie d'une grande qualité et d'un très bon rapport qualité-prix. Et Olivier Horiot reste fidèle à son style. Résolument sec et puriste. La variante basée sur le millésime 2017 vit au nez des nuances claires et rectilignes. De la pierrosité, de la minéralité et du minimalisme. Il affiche ses origines sans fard. Des mirabelles, des abricots et des citrons agissent avec retenue sur le dégustateur. Le fruit n'est pas du tout présent. Sa finesse, associée à un léger fumé, domine nettement. Un peu de tarte aux coings et de brioche tartinée de beurre. Des notes maritimes, comme des algues fraîches et des coquilles d'huîtres, s'y associent parfaitement. Des feuilles de citron vert kaffir et du basilic thaï complètent le tout avec succès.

Il se présente avec beaucoup de traction au palais. Il répond ainsi exactement aux attentes exprimées au nez. Sa minéralité calcaire droite le caractérise clairement. Salé et doté d'éléments citriques. L'ensemble fonctionne de manière phénoménale. Froid, positivement rustique et abrupt. J'aime beaucoup ça Le champagne sans maquillage. Les arômes du nez sont mis en valeur de manière similaire. Très bonne longueur et en bouche, doté d'une minéralité claire avec une très bonne astringence. C'est purifiant et cela stimule massivement la consommation.