La parcelle 'Ganz Horn' se trouve au milieu du vignoble 'Im Sonnenschein' et a été quasiment intégrée à celui-ci lors de l'entrée en vigueur de la loi allemande sur le vin en 1971. Le sol de la parcelle Ganz Horn est toutefois d'une nature totalement différente de celui d'Im Sonnenschein, qui est principalement composé de calcaire coquillier. Ganz Horn date de l'époque du pléistocène et se compose de graviers de pente qui se sont formés il y a seulement un million d'années environ. Le conglomérat de grès bigarré, de gravier, d'argile et de sable constitue la base de ce grand cru autonome qui est vinifié en solitaire depuis 2007 sous le nom de Gewann. Les raisins ont été égrappés et, après une macération de 24 heures, ont fermenté dans l'acier.
Couleur
Jaune vif, radieux et clair.
Nez
Le Riesling Großes Gewächs 2020 du Ganz Horn d'Ökonomierat Rebholz se montre éthéré au nez avec une note discrètement piquante et un léger ton de noyau. Dans l'état profond aromatique, des agrumes, des cailloux mouillés, du poivre blanc à côté de peaux de pêche et du moût de pomme frais s'ajoutent au canon aromatique. Parmi les GG de Rebholz, c'est le Ganz Horn qui se montre le plus ouvert cette année.
La bouche
A l'attaque, le Ganz Horn se révèle très épicé, avec une acidité mûre qui s'étend sur tout le palais. Flanqué d'une fine amertume phénolique, il ressemble au toucher à un velours à poils bas caressé à contre-courant. Son impression saline est soutenue et accélérée de manière stimulante par le nerf acide vibrant et accompagnée d'une fine amertume. Citrique et âpre avec une finale saline. Comme tous les GG de Rebholz, le Ganz Horn bénéficie d'une maturation suffisante en bouteille.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Lentilles rouges à l'huile de citron, raz el hanout et croûtons au thym
- Poisson au four avec mayo au citron vert et piment d'Espelette
- Salsiccia italienne au fenouil et à la polenta crémeuse
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Ökonomierat Rebholz |
Pays | Allemagne |
Région | Palatinat |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,4 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |