R’ Spätburgunder trocken 2019

Tous les raisins ont été cultivés dans le grand vignoble VDP IM SONNENSCHEIN. Alors que la plupart des vignobles du Palatinat situés le long de la bordure du Haard, la transition entre la plaine du Rhin et la forêt palatine, ont été formés en tant que coteaux orientés vers l'est par le fossé rhénan qui s'étend du sud au nord, il existe également des coteaux orientés vers le sud dans la vallée de Queichtal qui mène de la forêt palatine à la vallée du Rhin. Le "côté été" de Siebeldingen porte le nom de "Im Sonnenschein". Les parcelles se situent entre 180 et 225 m au-dessus du niveau de la mer, ont une pente de 5 à 20 % et sont situées sur le versant sud-ouest, à l'est de la "route des vins allemande". En raison de l'affaissement et des failles du fossé rhénan et du soulèvement important de la forêt palatine, des formations géologiques très anciennes et par ailleurs très basses apparaissent dans la région de Siebeldingen. Les vignes de pinot noir poussent sur un sol de calcaire coquillier qui s'est formé à l'époque du Trias, il y a 240 millions d'années. Le sol est composé de "calcaire contenant des coquilles de moules ou constitué de coquilles de moules". C'est pourquoi on trouve encore souvent des fossiles d'êtres vivants marins dans le sol.

Les raisins sains et bien mûrs constituaient la base parfaite pour ce vin rouge. Après les vendanges manuelles sélectives, les raisins ont été égrappés et maintenus au frais dans les cuves de vinification rouge pendant près d'une semaine, avec des remontages répétés. Cette "macération à froid" a pour but de former, avant même la fermentation, un maximum d'arômes typiques du pinot noir et du terroir. Au cours de la macération suivante, qui a duré environ une semaine, le moût a en outre été percé et immergé. Le pressurage a eu lieu après trois semaines de contact avec le moût. Un soutirage des lies grossières a été effectué avant le stockage en fûts. Des barriques neuves et usagées en chêne français et palatin ont été utilisées pour le vieillissement en bois de deux ans. Pour des raisons de qualité, le vin n'a été ni collé ni filtré. C'est pourquoi il est tout à fait possible qu'il y ait un fin dépôt.

Rouge grenat atténué avec un éclaircissement délicat vers le bord.

Le Spätburgunder "R" 2019 du Muschelkalk envoûte au nez avec un fruit juteux à l'aspect sucré qui rappelle les cerises noires, le cassis, les baies des bois et la confiture de fruits des bois. L'arôme fruité est accompagné de notes chocolatées et d'un parfum d'épices orientales douces, comme la cannelle, le clou de girofle, la cardamome et la vanille. Des herbes telles que le thym et le romarin confèrent à ce parfum passionnant et aux multiples facettes une touche supplémentaire de fraîcheur et de Méditerranée. En raison de sa jeunesse, les épices boisées sont encore présentes, celles-ci sont enrobées d'une note minérale compacte.

En bouche, il est frais, minéral, bourguignon et très élégant, les fines notes boisées sont encore relativement intenses, mais elles s'intégreront merveilleusement bien avec l'expérience. Déjà à son stade juvénile, il possède une très belle buvabilité, ce qui est dû à son orientation fraîche et minérale.

Mais il ne faut pas sous-estimer son potentiel de développement, on peut encore faire mieux ! Il faut donc l'acheter et le ranger, et se rabattre sur des millésimes plus mûrs pour le plaisir du moment.

Pour ceux qui souhaitent l'apprécier à ce stade, il faut absolument le décanter et le servir légèrement frais dans un grand verre à bourgogne.