R’ Chardonnay trocken 2020

En raison de l'affaissement et des failles du fossé rhénan ainsi que du soulèvement important de la forêt palatine, on trouve dans la région de Siebeldange des conditions de sol très différentes. Des formations géologiques très anciennes et normalement assez profondes, comme le Rotliegendes, le Buntsandstein ou le Muschelkalk, aux sols assez "jeunes" comme les graviers de pente ou le loess. Ces vignes de chardonnay poussent sur des sols de loess et de calcaire coquillier à Siebeldange et dans les environs. Le lœss a été transporté par le vent sous forme de poussière très fine et s'est accumulé en couches d'épaisseur variable dans des dépressions. Cela s'est produit jusqu'à la dernière période glaciaire, qui s'est terminée il y a 10.000 ans. Le lœss est un limon de couleur jaune ocre, très riche en calcaire.

Les raisins ont été vendangés à la main, égrappés, foulés et, après une macération de 24 heures, délicatement égrappés. Après le débourbage par sédimentation naturelle, la fermentation a eu lieu dans des barriques principalement neuves en chêne français et palatin. Après 9 mois de stockage et de maturation en fûts sur lies, le soutirage et la mise en bouteille ont eu lieu en juillet 2021.

Jaune doré étincelant.

Le Chardonnay "R" 2020 est un vin complexe et expressif qui, fraîchement ouvert, se présente encore un peu fermé. Avec l'oxygène nécessaire, il déploie toute sa splendeur Les fruits jaunes, l'orange, l'ananas, la peau de banane et la mangue, s'associent au tabac blond et à la vanille, en même temps qu'à un arôme subtil d'amorce, comme nous l'aimons dans les grands chardonnays blancs de Bourgogne.

Une fois sur la langue, il fascine par sa fraîcheur, ses notes salées, sa minéralité et son fruité juteux. Il sollicite le palais de manière agréable, surtout avec son phénol fin et ses notes vanillées délicates dans la longue persistance. Des composants fruités de mirabelle, de pêche et de noyau de pêche sont agréablement présents. Un magnifique chardonnay qui pose des jalons avec sa structure profonde et complexe, un véritable chef-d'œuvre avec beaucoup de facettes et de puissance. La cuisine qui l'accompagne devrait être d'une intensité égale à la sienne.

Pour ceux qui souhaitent le déguster à ce stade, il est impératif de le décanter et de ne pas le boire trop froid dans de grands verres à bourgogne.