Odyssée VdF 2019

Le site Odyssée est un pinot noir pur de Guillaume Sorbe. Le fruit provient de parcelles situées à Reuilly avec des vignes sur des sols principalement argilo-calcaires, mais également sur des sols avec des galets et du sable rouge. Le pinot a été produit à partir de raisins entiers lors d'une fermentation spontanée avec une extraction minimale et a été élevé pendant trois ans en fûts usagés de 400 et 600 litres. Depuis le millésime 2018, le Odyssée comme Vin de France déclarés.

rouge grenat intense

Guillaume Sorbes Odyssée est un pinot noir délicat, frais, à la fois puissant et élégant. C'est ce que montre déjà le nez aux fruits noirs, accueillant et marqué par une utilisation habile du bois. Des pétales de rose, un peu de violette, beaucoup de baies rouges et noires et des cerises mûres s'associent à un peu de sous-bois, de vanille et de tresse de levure.

En bouche, le pinot noir semble juteux et soyeux, avec des fruits rouges délicats, une structure tannique et acide fraîche et croquante, à laquelle s'ajoutent, avec la chaleur et l'air, des baies noires, un peu de fumée et des épices, tandis que les tannins deviennent de plus en plus fins et que le Odyssée de plus en plus soyeux et sensuel. Une présence extrêmement forte pour un pinot noir de cette région.