Weißburgunder Basalt 2019

Ce vignoble est le plus proche de l'ancienne carrière de basalte. Il n'a qu'une faible couche de sol au-dessus du sous-sol rocheux légèrement incliné vers le nord. Une maturité élevée et de faibles rendements donnent de la substance, l'élevage proportionnel en fûts de chêne usagés favorise la structure et un pourcentage de raisins en fermentation maintient le vin compact. Les vendanges ont été effectuées à la main.

1117 bouteilles de 0,75l, 60 magnums, 12 doubles magnums, 6 impériaux.

Jaune doré atténué.

Sous la robe violente, les arômes fruités et herbacés ne se révèlent qu'après plusieurs heures d'aération, mais ils sont alors d'autant plus beaux et présents. Outre la pomme, le coing et la poire, ce sont des impressions de camomille, de citronnelle, de verveine et le parfum d'amandes grillées et de beurre fraîchement fouetté. On a envie de plonger dans ce vin, voire de s'y enfoncer.

Après avoir plongé dans le Pinot Blanc Basalt 2019, on se réjouit de sa fraîcheur précise et de sa structure vivante. Son tanin fin et les épices marquées qu'il dégage dans sa longue finale sont tout aussi envoûtants. Un vin qui vous prend véritablement aux tripes et qui gagnera encore en maturité. Excellent compagnon de repas, surtout avec des plats aux influences de terre et de noix.