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Nikolaihof Wachau


Martin Saahs devant un tonneau dans la cave du Nikolaihof

Ce domaine viticole a plus de 2000 ans d'histoire et est le plus ancien domaine viticole encore en activité en Autriche. Le Nikolaihof, dans la Wachau, est un endroit très spécial. La famille Saahs dirige ce domaine viticole culte depuis plus de 100 ans.
Biodynamique depuis 1971
En tant que membre fondateur de l'association autrichienne Demeter, ils cultivent leurs vignobles biodynamique depuis plus de 50 ans. Des précurseurs absolus dans le monde du vin. Les vignobles, qu'ils préfèrent appeler eux-mêmes vignobles, dégagent une énergie folle.

La biodiversité, l'équilibre et le parfum des herbes de prairie dans ces jardins sont fabuleux. Tout comme leurs vignobles, la famille est littéralement au repos.

Surtout Riesling et Grüner Veltliner déterminent l'assortiment ici dans la Wachau. Mais le muscat et le neuburger fournissent également la base de grands vins dans les vignobles en pente le long du Danube.

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