Note de dégustation de du 24.07.2021, Copyright Christina Hilker
Informations sur le vin
Le Weingebirge est l'un des plus anciens noms de terroir d'Europe, mentionné pour la première fois en 511. Le sol est composé d'argile, de lœss et de paragneiss.
Informations sur l'extension
Le vin est produit sans adjonction de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût et de produits chimiques.
Des levures de culture pures fermentées exclusivement avec les levures naturelles du raisin et tirées en bouteille après une demi-année de stockage dans de grands et vieux tonneaux en bois, le jour du fruit.
Couleur
Jaune doré dense avec de délicats reflets crémeux.
Nez
Le Grüner Veltliner Im Weingebirge Federspiel 2020 se présente avec un nez intense qui évoque les zestes d'orange, la pomme friable, le coing, la poire ferme, les fleurs séchées, le gingembre du Laos et l'anis. Un soupçon de croûte de pain, de poivre, de délicates notes de cèdre et de tabac clair complètent parfaitement son magnifique arôme.
Palais
En bouche, il surprend par son élégance et sa fraîcheur vivante. Juteux et marquant, il se montre encore très jeune alors qu'il coule sur la langue. Sa jutosité pure, qui se révèle avec suffisamment d'oxygène dans la longue finale, favorise sa buvabilité phénoménale.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
Soupe à la crème d'herbes avec œuf poché
Truite fumée avec crème aigre au raifort et grenade et pommes de terre jeunes
Rouleau de porc farci d'amandes, d'abricots secs et de pommes sur boulgour
