Le Nikolaihof est le plus ancien établissement vinicole d'Autriche, dont l'histoire remonte à l'an 63 de notre ère. Après la sécularisation à la fin du XIXe siècle, la ferme est passée en possession de la famille Saahs, et en 2005, Nikolaus Saahs en a repris la gestion. Depuis 1971, le Nikolaihof travaille selon les principes de la biodynamie, ce qui lui a valu la certification Demeter. Depuis lors, ils utilisent du purin d'ortie, des gouttes de valériane, du thé de prêle et des préparations spéciales au lieu d'herbicides, de pesticides ou de fongicides. Cultivé sur des graviers du Danube limoneux, le Vom Stein Federspiel 2019 a mûri pendant une demi-année dans de grands et vieux fûts de bois avant d'être mis en bouteille en avril 2020.
Couleur
Jaune paille vif, brillant et clair.
Nez
Le Riesling Federspiel vom Stein 2019 de Nikolaihof équilibre les notes épicées avec des fruits clairs et brillants Les fruits à pépins comme les pommes jaunes et les poires rouges sont complétés par des noisettes, du macis et de délicates notes levurées. Le nez annonce un cépage typique, un plaisir profond de Riesling avec un caractère d'origine clair,
La bouche
Dans le nez crémeux beaucoup de jus et de puissance avec une fusion délicate et une bonne poussée dans le nez. Expansif et généreux, il coule sur le palais, loin de tous les rafraîchissements fruités jeunes et primaires de ce monde. Au lieu de cela, il se complaît dans son calme et sa sérénité habituels qui vous interdisent littéralement de l'éventer dans ses composantes. Un verre plein - génial !
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de pommes, mâche, jeunes poireaux et noix
- Truite rôtie avec salade de chou pointu et graines de grenade
- Poitrine de porc croustillante aux légumes de fenouil sortant du four
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,0 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-301 |