Information
Le Riesling provient d'un site nommé d'après un ancien ermitage et se trouve sur la rive nord du Danube, au-dessus de Stein an der Donau, en terrasses. Le vignoble est caractérisé par un sol de roche primaire dure avec une légère couche d'humus. Le vin a une acidité de 5,7 grammes avec 5,5 grammes de sucre résiduel. Il a vieilli pendant quatre ans dans de grands fûts et a ensuite été affiné en bouteille.
Couleur
Jaune d'or
Nez
L'année 2013 ermitage est un Riesling merveilleusement mûr, juteux, épicé et pleinement fruité, qui rappelle beaucoup de fruits à noyau mûrs, de tendres abricots et oranges, un peu d'épices provenant du gingembre, du safran et de résidus de pamplemousse, un peu de pierre et de poivre. Le Riesling semble élégant, concentré et pourtant détendu.
Palais
En bouche, on retrouve également ce fruit jaune mûr et riche, mais il passe davantage au second plan et offre la scène aux épices, à la pierre et à une minéralité vibrante. Une quantité notable d'extrait se combine aux fruits à pépins et aux écorces d'agrumes, une douceur et une jutosité subtiles provenant des fruits à pépins mûrs et, à nouveau, des notes amères légèrement épicées provenant du gingembre. C'est épicé et intense. L'acidité forme la colonne vertébrale ici. Il ne saute pas aux yeux, il reste plutôt en arrière-plan, mais il est toujours présent et fournit une tension de fond. La finale est longue, vive et marquée par une fine salinité.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Épis de maïs grillé avec Parmigiano Reggiano, beurre, citron vert et coriandre
- Côtes levées avec une sauce au gingembre, aux pommes et au miel
- Flan de crustacés, bisque de homard, fenouil et betteraves jaunes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Nikolaihof Wachau |
Pays | Autriche |
Région | Wachau |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,5 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-302 |