Couleur
Jaune doré brillant et intense.
Nez
Le Silvaner 2012 se montre merveilleusement mûr avec la pomme, la compote de pommes, le coing et le chutney de poires. Avec l'oxygène, des notes exotiques de mangue, de compote de groseille, de rhubarbe et de carambole s'ajoutent. Plus il est ouvert longtemps, plus il apparaît frais et présent. L'ensemble est soutenu par une profondeur minérale terreuse. Les feuilles de forêt, le bois de cèdre, le groseillier et la betterave soulignent son caractère excitant.
Palais
L'attaque est fraîche et compacte à la fois, le fruit fin s'associe à une maturité parfaite sur la langue. Son trait minéral s'associe à une poigne phénolique et à un soupçon de poivre et de réglisse en finale. Un compagnon absolument parfait pour la cuisine terreuse et à base de plantes. S'il est tout à fait au point au stade actuel, il a encore du potentiel pour une plus grande maturité.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Œuf poché sur épinards à la crème avec croustillant de pain noir
- Carpaccio d'agneau avec salade de fenouil et poire et coriandre
- Brochet fumé sur une sauce pomme-moutarde avec des pommes de terre jeunes
| Vigneron | Schätzel |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Schätzel, Obersdorfer Str. 34, 55283 Nierstein/Rheinhessen /Allemagne |
