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Natural Traminer 2019

30,51 

TVA incluse le cas échéant
(40,68  / 1000 ml)

En rupture de stock

On peut mordre dans ce Traminer Natural 2019 avec son fruit juteux de poire, de coing, de zeste d'orange, sa force violente, sa structure tannique délicate et sa note nettement salée qui semble augmenter la salivation et la buvabilité de manière incommensurable. Après la fermentation, les œufs en béton sont simplement remplis, mais une fois de plus, ils ne sont pas sulfités, et le vin reste ainsi avec les coquilles pendant plus de cinq mois.

SKU : 9870002068 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 19.11.2020, Copyright Christina Hilker

Informations sur le vin

Les raisins du Traminer Natural 2019 proviennent d'un vignoble situé dans le vignoble "Obere Schos" sur le Nussberg de Vienne. Le sol consiste en des sols altérés par le calcaire et le calcaire coquillier avec une teneur moyenne en argile.

Informations sur l'extension

Les vignobles sont cultivés selon les directives biodynamiques, récoltés à la main et, après une sélection minutieuse, macérés et remplis dans des œufs en béton. Ici, la fermentation a lieu sur les peaux, sans utilisation de soufre ni de préparations de levures. Après la fermentation, les œufs en béton sont simplement remplis à ras bord mais, là encore, ils ne sont pas soufrés, laissant le vin avec les peaux pendant plus de cinq mois. En mars 2019, le vin a été soigneusement séparé des peaux et transféré dans la cuve en acier. Il y a mûri pendant six semaines supplémentaires avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Après un vieillissement en bouteille pendant quatre mois, le vin a été mis en vente en septembre 2019. Le Traminer Natural 2019 se compose d'une moitié de Traminer rouge et d'une moitié de Traminer jaune.

Couleur

Jaune doré brillant et intense, avec une teinte cuivrée distinctive et un trouble clair de la levure.

Nez

Les notes de levure sont accompagnées d'arômes exubérants rappelant les roses séchées et fraîches, le pain aux fruits, le miel, la cannelle, le clou de girofle et le patchouli, mais aussi les fruits frais rappelant les oranges et le coing. A aucun moment sulfureux ou même parfumé, il nous attire directement sous son charme avec son style vif et distinctif.

Palais

On croque ce Traminer Natural 2019 avec son fruit juteux de poire, de coing, de zeste d'orange, sa puissance levurienne, sa structure tannique délicate et sa note clairement salée qui semble augmenter incommensurablement la salivation et le débit de boisson. Des choses grandioses qui vous invitent à rêver et à vous faire plaisir. Merveilleux pendant de la cuisine créative !

Décanter et déguster pas trop froid dans un grand verre à Bourgogne.

Recommandations alimentaires de Christina Hilker

  • Anguille fumée Betterave rouge & jaune Ponzu Shiso Cresson - Glace
  • Boeuf Wagyu avec pastèque grillée sur mousse de wasabi et crackers de riz
  • Fromage de chèvre frais à la gelée de sureau rose et raisins marinés

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Hajszan Neumann

Pays

Autriche

Région

Vienne

Type

,

Vintage

Variété

,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,1 g/l

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-301