Naturel Muskateller 2019 — Hajszan Neumann

Les raisins du Muskateller Natural proviennent d'un vignoble du "Neuberg", situé sur le Nussberg de Vienne. Le Nussberg se compose principalement de calcaire coquillier riche en calcaire et de calcaire dans le sous-sol.

Les vignobles sont cultivés selon les directives biodynamiques, récoltés à la main, macérés après une sélection minutieuse et remplis dans des œufs en béton. Ici, la fermentation se fait sur les peaux, sans utilisation de soufre ni de préparations de levures. Après la fermentation, les œufs en béton sont simplement remplis à ras bord mais, là encore, ils ne sont pas soufrés, laissant le vin avec les peaux pendant plus de cinq mois. En mars 2019, le vin a été soigneusement séparé des peaux et transféré dans la cuve en acier. Il y a mûri pendant six semaines supplémentaires avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Après un vieillissement en bouteille pendant quatre mois, le vin a été mis en vente en septembre 2019.

Jaune doré brillant et intense, avec une délicate teinte rosée et un clair trouble de levure.

Quelle explosion d'arômes au nez - raisins frais, abricot, pain de coing et de nombreuses fleurs parfumées, hibiscus et meringue mousseuse, groseilles à maquereau, épices fines de gingembre et un parfum d'une fraîcheur séduisante, comme si vous sentiez directement dans le tonneau ouvert. Fraîcheur et vivacité déterminent cette goutte expressive, on ne peut s'y tromper dès le parfum.

Le palais du Muscat naturel 2019 n'est pas moins impressionnant que le nez. Beaucoup de jutosité et de puissance, une fraîcheur exceptionnelle et une texture crémeuse marquent le début. Une bonne prise en main et une délicate épice de gingembre suivent, comme nous l'avions déjà remarqué au nez, ainsi qu'une finale longue et agréablement exigeante. Un excellent compagnon de repas et un vin de méditation en même temps, bravo !

Décanter et déguster pas trop froid dans un grand verre à Bourgogne.