Muscat Freyheit 2021

Contexte
Une composition fascinante de 86 % de muscat ottonel et de 14 % de pinot blanc, profondément enracinée dans le terrain marquant des sols de grès calcaire et de schiste micacé, sur le versant est du Leithagebirge, ainsi que dans les sols sédimentaires sablonneux et argileux du versant sud.

Processus de fabrication
Ce vin charmant est issu de vignes cultivées en biodynamie. Les vendanges ont eu lieu à la main, de début à mi-septembre, suivies d'une fermentation spontanée. Après 15 jours de macération en amphores, le vin a été pressé délicatement avec un pressoir à panier. Une fermentation malolactique ainsi qu'une maturation de 9 mois en amphore sur ses propres lies, complètent le processus.

Couleur
Une couleur abricot ferme et trouble se révèle dans le verre.

Odeur
Au nez, il révèle de merveilleuses notes florales de raisin muscat frais, de fleurs de jasmin et de sureau, des arômes sous-jacents de vanille, de rhubarbe, de gingembre et de bergamote. Son orientation sur la levure lui confère directement une note rafraîchissante qui éveille la curiosité du dégustateur.

Goûter
Au palais, le Muscat Freyheit 2021 se montre énergique et d'une fraîcheur séduisante. Les notes éthérées de bergamote et de gingembre frais sont omniprésentes et marquent durablement sa longue finale. Un vin expressif dont la cordialité est une ode joyeuse à tous les amateurs de vin. Idéal pour les plats originaux et audacieux ! Secouer avant de déguster.

Repas d'accompagnement
Combinez-le avec une mozzarella en carrozza sur une base de tomates mûries au soleil, assaisonnée d'une mousse de basilic. Alternativement, un steak de thon grillé avec des galettes de riz, des champignons Portobello et du bok choy, garni de pamplemousse, fera l'affaire. Ou essayez un steak de bœuf et du melon au miel grillé, servis avec du risotto au citron vert et de la mousse de wasabi. Chaque repas devient ainsi une expérience culinaire passionnante.