Info
Le Pinot Blanc et le Muscat Ottonel sont réunis sous le nom de Muscat Freyheit. La série Freyheit est le terrain de jeu créatif de Heiko et Gernot Heinrich. Issus des vignobles exploités en biodynamie, les raisins destinés à ce vin ont été récoltés entre le début et la mi-septembre 2019. La fermentation a eu lieu spontanément avec des levures naturelles. Une période de macération de 12 jours assure une structure agréablement intense. Gernot Heinrich a utilisé pour cela la presse à panier douce. La réduction biologique de l'acidité n'a pas été empêchée et le vin a ensuite été laissé vieillir pendant 13 mois sur la levure fine dans des amphores en argile.
Couleur
Ja Ja Jaune citron légèrement trouble
Nez
Au nez, la noix de muscade est au premier plan, mais se montre agréable et équilibrée. Un délicat parfum de fleurs jaunes et rouges est accompagné de la note muscatée obligatoire ainsi que de notes claires d'agrumes. Limes, citrons, pamplemousses et pamplemousses ont un rendez-vous. Jus, zestes râpés et confits sont à découvrir dans les constellations les plus diverses. Un peu d'ananas caramélisé et de gingembre apportent des contrastes réussis. Au fur et à mesure que l'oxygène augmente, le jardin d'herbes aromatiques s'ouvre. Ainsi, la mélisse, la citronnelle et le persil se font également remarquer.
Palais
En bouche, le Muscat Freyheit vit de beaucoup de fraîcheur et de droiture. Un tanin délicat accompagne chaque gorgée des lèvres sur le palais. Ce thé est très similaire à un thé oolong dans sa sensation en bouche. L'acidité est parfaitement intégrée, jamais au premier plan, toujours à la bonne dose. Il a un bon mordant et est croustillant. C'est un défi positif et en même temps facile à boire. Les arômes de fruits et de plantes alternent en permanence.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Dorade cuite au four avec un plat de légumes méditerranéens
- Salade de fenouil avec burrata, citron et menthe
- Risotto au safran avec pieuvre frite
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,3 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |