Couleur
Jaune paille clair avec des reflets brillants et un fort perlage.
Nez
Le nez du Mirgin Opus Paratge Qualificat Vallcirera 2015 d'Alta Allela présente une corne d'abondance d'arômes. Dégorgé en août 2019, quatre années de stockage en levure l'ont marqué. La tresse à la levure est tartinée de beurre et de marmelade d'orange, parsemée d'amandes vertes, de noisettes grillées et arrosée d'huile de mandarine. Ensuite, dégustez une huître le plus rapidement possible, de préférence dans un bosquet de genêts. C'est ainsi que l'on s'approche de ce Cava de manière presque menaçante.
La bouche
La cuvée de 60% Chardonnay et 40% Xarello se comporte également de manière impeccable en bouche. Les arômes mûrs du Chardonnay et le long stockage des levures ouvrent la voie à une approche directe et franche et à un mousseux fin ainsi qu'à une texture crémeuse. Avec son caractère plein et vivifiant, il convient aussi bien à l'apéritif qu'aux petits encas.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Canapés aux pois chiches Crème aux amandes fumées
- Canapés au pâté de sardines et tomate verte
- Canapés avec Jamon Iberico aux noisettes salées et concombre
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 8° |
| Fabricant | Alta Alella S.L., Apartat de Correus 61, 08391 Tiana / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |
