MIAU! Vino Rosato Frizzante 2021

Pergel du Tyrol du Sud sur un terrain très escarpé. Sol argileux et sablonneux, relativement peu profond. Origine volcanique et beaucoup de schiste quartzite.

Biodynamique sans l'aide de tracteurs. 90 % Lagrein, 10 % Vernatsch, vendange manuelle en petites caisses de raisins très croquants. Fermentation spontanée sur peaux pendant 36 heures pour le Vernatsch, le Lagrein a été directement pressé. Remplissage avec du moût congelé en octobre 2021, maturation en bouteille jusqu'en mars 2022.

Rouge grenade légèrement trouble avec des reflets roses et violets/perlage fin.

Au nez, ce MIAU ! 2021 est tout simplement merveilleusement fruité et animé. Vino Rosato Frizzante. La cerise acérola, la framboise des bois et la mûre se donnent la main et s'unissent parfaitement à la menthe sauvage, à la sauge et au thym frais. Ses notes violentes augmentent la fraîcheur. Le pamplemousse, le zeste de pamplemousse et les notes maltées indiquent sa complexité, loin de tout courant dominant. On peut déjà entendre le chat ronronner en attendant la première gorgée.

Fruité, gouleyant et extrêmement vivifiant grâce au gaz carbonique, ce pétillant procure tout simplement du plaisir en toute occasion. Grâce à son tanin fin, il éveille non seulement l'envie de boire un autre verre, mais aussi l'appétit de le combiner avec des friandises épicées. Une substance de choix en toute occasion, et pas seulement par beau temps !