Informations sur le vin
"Graupert" signifie en dialecte du Burgenland "sauvage non peigné" - comme le vignoble dans lequel il pousse en toute liberté, entièrement non taillé. Le vin a fermenté plus longtemps sur le moût, a été vinifié de manière puriste et mis en bouteille sans filtration.
Couleur
Quelle couleur ! Rose saumoné, avec des reflets orangés et des éclaircissements argentés vers le bord. Nette turbidité due à la levure.
Nez
Le nez du Graupert 2020 est difficile à cerner, ce vin passionnant ne rentre dans aucune case, Dieu merci. Son arôme est incroyablement complexe et se transforme constamment. Les arômes de pommes juteuses, de pamplemousse rose, de fruits de la passion, de rhubarbe et de fleurs odorantes semblent presque flotter dans l'air. L'impression fruitée est accompagnée de notes herbacées et d'un peu de vanille, mais aussi de nuances délicates qui rappellent la feuille de cassis, le miel de forêt et le gingembre frais. Il donne une impression de pureté et éveille immédiatement l'envie de le goûter et de s'y attarder.
Palais
En bouche, il se montre aussi pur qu'au nez, avec un fruit juteux. Son acidité est vivifiante et les fines notes tanniques lui confèrent de la complexité. La touche salée d'umami le rend à la fois stimulant et concentré, ce qui donne envie de l'associer à une grande variété de plats.
La décantation le fait gagner !
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Tomate à la viande farcie au millet et aux herbes
- Courge butternut avec noix, herbes et glaçage au miel et au citron
- Lasagnes croustillantes avec aubergines frites et câpres
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Meinklang |
| Pays | Autriche |
| Région | Burgenland/Lac Neusiedl |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,3 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-301 |
