Maustal Silvaner Großes Gewächs 2017

Le Silvaner provient du Maustal, un vignoble de quatre hectares situé au sud de Sulzfeld et orienté sud et sud-est. La pente raide est caractérisée par un calcaire à coquille supérieure maigre et riche en squelettes. Les vignes du Silvaner sont les plus anciennes que nous avons plantées nous-mêmes. Comme toujours, les raisins sont récoltés à la main, les raisins sont foulés, une période de macération légèrement plus longue est autorisée et les raisins fermentent spontanément. Les vins de Luckert sont vieillis dans des fûts doubles classiques en chêne franconien.

jaune paille pâle

Si vous recherchez la finesse, l'élégance et la profondeur, vous devriez donner une chance à ce Silvaner du Maustal. Le Silvaner n'est pas la tasse de thé de tout le monde. Pour beaucoup, c'est trop fort, trop épicé, trop végétal. Celui-ci est le contraire. Dans le parfum presque timide avec un peu de fruits jaunes, rappelant les vieux cépages de poire, ainsi que doté d'épices pierreuses, de fumée, de terre et d'herbes, montre ici un très beau représentant de ce cépage typique de la Franconie.

On y trouve également des poires jaunes, des coings poires et des mirabelles. Mais le fruit est loin de jouer le premier rôle ici. De plus, le Silvaner a besoin de temps avant de se montrer. Les verres à Bourgogne et aussi une carafe ne nuisent pas à ce vin pour le moment, au contraire. Avec l'oxygène, il devient passionnant et le fruit cède la place à des notes de terre et de pierre, de tabac de Virginie et de réglisse, d'anis et de nougat. Il devient de plus en plus complexe et, en outre, plus percutant en bouche. L'acidité de 5,5 grammes écarte le fruit et révèle une fine minéralité. La macération apporte des notes phénoliques et une texture légèrement acidulées. Le sucre résiduel de moins d'un gramme, que l'on ne peut plus goûter, indique une forme bourguignonne de Silvaner. C'est un vin qui a un grand potentiel. Donnez-lui du temps.