Informations sur le vin
La Materia Prima de la philosophie d'Aristote et de l'alchimie médiévale a servi de modèle à cette cuvée exceptionnelle de Traminer et de Veltliner. La "matière première", marquée par l'interaction avec les quatre éléments et qui est plus que la somme de ses différentes parties, était en 2018 entièrement placée sous le signe de l'AIR. L'excellent matériel de raisin qui en résulte a été sélectionné à la main et fermenté spontanément sur le moût en tant que matière pure et non formée dans un œuf en béton. Un vin élémentaire à l'état brut, calme en soi et pourtant en mouvement.
Informations sur l'extension
Après les vendanges manuelles, la fermentation spontanée a eu lieu pendant 12 mois à 25 % en œufs en béton et à 75 % en grands fûts de bois usagés.
Couleur
Jaune doré intense avec des reflets cuivrés ; légèrement trouble car non filtré.
Nez
Le parfum qui émane de la Materia Prima 2020 est intense et clair comme de l'eau de roche : melon, fleur de sureau, poire mûre et miel de fleurs dans la plus pure concentration. Au-dessus, le parfum de la rose et du litchi ainsi que l'essence des fleurs de Bach se combinent avec beaucoup de levure et des notes grillées qui rappellent le pain blanc fraîchement cuit. Un véritable feu d'artifice, d'une pureté insoupçonnée, enfermé dans une bouteille noire et mate qui semble cacher des secrets en elle.
Palais
En bouche, il présente une structure pleine de finesse, beaucoup de minéralité et des épices très fines, qu'il associe au fruit juteux et parfumé du nez. Il n'exige pas, il se contente de donner, et ce de manière généreuse et débordante. Un véritable feu d'artifice de raisins à la fois frais et intense, pur, épuré et enthousiasmant. La fin de bouche interminable indique son fantastique potentiel de maturité et le fait qu'il atteindra son apogée avec une ouverture prolongée et beaucoup de contact avec l'oxygène. Quelle expérience de dégustation !
A décanter impérativement ou à laisser ouvert au réfrigérateur pendant plus de 2 jours.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Carpaccio de noix de Saint-Jacques avec marinade au miel, fleurs de Bach et baguette grillée
- Gratin d'Hokkaido, de pommes de terre et de poires au four
- Raie de l'Atlantique rôtie sur l'arête avec houmous de tomates séchées, mousse d'absinthe, berbéris et huile de menthe poivrée
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Fritsch |
Pays | Autriche |
Région | Wagram |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Weinberghof Fritsch, Oberstockstall 24, A-3470 Kirchberg am Wagram / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |