Mason DOC 2020

Mazzon, appelé "Mason" par Manincor afin d'éviter toute confusion avec le vignoble plus grand situé au-dessus de Neumarkt. Quatre hectares sont plantés de pinot noir dans ce lieu unique, un haut plateau incliné vers le sud à 400-450 m d'altitude, baigné de soleil et constamment exposé au vent - des conditions idéales pour les raisins de pinot à grains serrés. On y trouve de la dolomite, du porphyre, du gneiss et du granit, du petit grain à la pierre de la taille d'un poing.

Chaque lot des différentes parcelles a été vinifié séparément. La macération a eu lieu dans des cuves en bois, spontanément avec les levures indigènes du raisin. La macération a duré deux semaines, avec un pigeage du marc une fois par jour. L'élevage sous bois de 16 mois a eu lieu en barriques, le bois neuf ne représentant que 20 % et le vin étant resté tout le temps sur les lies fines. Ce n'est qu'ensuite que les différentes parcelles ont été assemblées, en sélectionnant pour le Mason di Mason les meilleurs fûts de la parcelle la plus élevée avec les plus vieilles vignes.

Rouge cerise moyen, légèrement couvert, avec des éclaircissements vers le bord.

Le Mason di Mason 2020 se présente au nez avec des arômes herbacés. La livèche, les herbes du jardin comme le cerfeuil et la menthe déterminent l'attaque, accompagnée d'une fine note de cannelle et de poivre et d'un soupçon de fumée de bois. Avec l'oxygène, les notes fruitées délicates de griottes et de petites baies noires s'y ajoutent. Une minéralité animée plane sur le tout.

Au palais, le Mason di Mason 2020 semble encore frais et jeune, sa fine acidité met le dégustateur au défi, ses tanins semblent déjà finement granuleux et arrondis. Un vin qui révèle sa jeunesse et sa complexité, avec des notes légèrement salées en fin de bouche, prédestiné à accompagner des créations végétariennes ainsi que des plats de poisson.