Informations sur le vin
Le vin provient de 0,15 hectare situé sur le lieu-dit Le Chapitre, à proximité directe du Clos du Roy à Chenôve à l'ouest et Montre-Cul à l'est. Bien que le site soit connu depuis le Moyen-Âge, il n'a été intégré que récemment à l'appellation Marsannay. Le vignoble est en culture biologique sur un sous-sol d'argile rouge caillouteuse et de sol sableux sur calcaire de Comblanchien. On y trouve également grèzes litéesde sable et de gravier. Après égrappage, macération préfermentaire à froid et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres avec une proportion de bois neuf de 20 à 30 %.
Couleur
rouge grenat saturé
Nez
Le site Marsannay Le Chapitre provient de l'endroit le plus rocailleux et peut-être le plus frais de la région. Marsannay-de Charlopin-Tissier. Il dégage un parfum frais et herbacé de tabac noir, de menthe et peut-être même d'un peu de menthol, associé à un fruité discret de baies des bois.
Palais
En bouche, le vin présente en outre plus de tannins que de Les Longeroies, Clos du Roy et La Montagne. De plus, on a l'impression que des centimes ont été fermentés avec le vin, alors que ce n'est pas le cas. En bouche aussi, le vin est frais, ferme, finement phénolique et tabacé. Il est accompagné de baies noires croquantes et, pour tout cela, d'un jus impressionnant et d'un léger et charmant sucre d'extraction ainsi que d'un bois discret utilisé avec élégance.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Choux de Bruxelles et choux rouges rôtis avec purée de céleri
- Epaule d'agneau à l'os au thym et pommes de terre au four
- Lapin croustillant aux oignons de printemps, à l'ail et au thym
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Charlopin Tissier |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis, France |