Rosso di Marco Pignatello IGP 2019

Informations sur le vin
Le Rosso di Marco trouve ses racines dans un mélange de cabernet et de merlot, planté sur la recommandation du médecin de famille de Marco de Bartoli, qui lui conseillait de boire plus de vin rouge pour préserver sa santé. Mais avec le temps, l'enthousiasme de Bartoli pour les cépages exotiques a diminué et c'est ainsi qu'il a décidé, au début des années 90, de cultiver un cépage local plutôt inconnu, le pignatello. Les deux hectares de pignatello, appelé en réalité perricone et probablement apparenté au sangiovese, sont à ce jour les seuls pieds de vin rouge du domaine. Ils poussent sur un sol argilo-limoneux près de Trapani, au nord de Marsala. Les raisins ont été égrappés et ont fermenté spontanément en acier inoxydable. Après avoir vieilli pendant un an dans des barriques de 10 hectolitres, le pignatello a été conservé en bouteille pendant six mois supplémentaires.

Couleur
Le vin se présente dans une couleur rouge cerise couverte. Le cœur est presque noir, avec de légers éclaircissements perceptibles vers les bords.

Odeur
Un bouquet charmant et légèrement sucré enveloppe le nez. Le parfum de cerises noires mûres, de cassis et de figues se mêle à des notes de chocolat noir liquide et d'épices douces comme la cannelle et le clou de girofle.

Goûter
Le Rosso di Marco 2019 est le meilleur exemple d'un vin qui, malgré un prix modéré, promet un plaisir riche et de qualité. En bouche, il révèle une structure rafraîchissante, marquée par une acidité vivifiante et des tanins stimulants. Il s'accorde parfaitement avec la cuisine italienne simple, sans prétention et avec autant de caractère que lui. Servez-le de préférence légèrement frais.

Recommandations alimentaires
Au lieu d'aubergines farcies aux tomates, aux olives et à la mozzarella, vous pourriez essayer des poivrons farcis au risotto et à la ricotta. Au lieu de penne à la salsiccia, vous pouvez opter pour un copieux ossobuco alla milanese. Et au lieu d'une pizza, une focaccia savoureuse aux oignons rouges et au romarin pourrait être de la partie.