Les raisins du Tannenberg proviennent du lieu-dit Lieben Aich de Terlan, un versant sud-ouest situé à 300 mètres d'altitude et dont les sols sont composés d'argile sableuse sur prophyre d'altération. Le Tannenberg 2020 a pu être vendangé dès le 25 août grâce à un printemps chaud et un été équilibré. Les raisins égrappés ont été soumis à une macération de douze heures avant d'être pressés. Le vin a fermenté spontanément dans le bois et a été élevé pendant neuf mois sur lies fines.
Couleur
Jaune paille clair avec des reflets verts.
Nez
Le 2020 Tannenberg de Manincor se montre au nez d'une discipline réjouissante pour un sauvignon blanc. Le fruit jaune mûr scintille avec une précision polie et rappelle le pamplemousse, la papaye, les feuilles de maracuja et des notes herbeuses. S'y ajoute une note saline distinguée, qui s'associe aromatiquement aux herbes de cuisine douces comme le cerfeuil ou la bourrache. Un représentant ordonné et sobre de sa variété pour un Sauvignon sérieux.
La bouche
Fruité et âpre, avec un extrait juteux et une fine phénolique, il bruisse sur le palais comme un torrent de montagne. Les fruits jaunes rappellent le pamplemousse et la nectarine et sont accompagnés de notes d'herbes fraîches comme la bourdaine et la germandrée. L'arc acidulé est large et étire la voile aromatique sur tout le palais jusqu'à la finale salée et âpre.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de tomates jaunes au pesto de coriandre et à la burrata
- Maquereau au beurre de maracuja avec salade de roquette à l'huile et pain grillé
- Poitrine de porc croustillante au four avec fenouil et coriandre
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,4 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
