Mason 2019

Mazzon, que nous appelons "Mason" pour éviter toute confusion avec le vignoble plus grand situé au-dessus de Neumarkt. Quatre hectares de pinot noir sont plantés sur ce site unique - un haut plateau incliné vers le sud, situé entre 400 et 450 mètres d'altitude, baigné de soleil et constamment exposé au vent. Des conditions idéales pour les raisins de pinot à grains serrés. On y trouve de la dolomite, du porphyre, du gneiss et du granit, du petit grain à la pierre de la taille d'un poing.

Chaque lot des différentes parcelles a été vinifié séparément. La macération a eu lieu dans des cuves en bois, spontanément avec les levures indigènes du raisin. La macération a duré deux semaines, avec un pigeage du marc une fois par jour. L'élevage sous bois de 16 mois a eu lieu en barriques, le bois neuf ne représentant que 20 % et le vin étant resté tout le temps sur les lies fines. Ce n'est qu'ensuite que les différentes parcelles ont été assemblées, en sélectionnant pour le Mason les meilleurs fûts de la parcelle la plus élevée avec les plus vieilles vignes.

Rouge rubis moyen et étincelant.

Le Mason 2019 se présente avec des arômes herbacés au nez, la livèche, le cerfeuil et la menthe se révèlent à l'attaque. Le tout est accompagné d'une fine note de cannelle et de poivre et d'un soupçon de fumée de bois. Avec suffisamment d'oxygène, de fines notes fruitées de griottes et de petites baies noires s'y ajoutent. Une minéralité animée plane sur le tout.

En bouche, il est très élégant, frais et animé. Le fruit fin et sucré des cerises et des baies ressort ici intensément et anime le palais en combinaison avec une acidité fraîche. Un vin vivant qui danse sur le palais. Les préparations végétaliennes, végétariennes et même le poisson lui conviennent très bien.