Pi:we Souvignier Gris 2019

Comme beaucoup de nouvelles variétés résistantes aux champignons des années 1980, le Souvignier Gris est né à l'Institut national de la viticulture de Fribourg-en-Brisgau sous l'égide de Norbert Becker. Jusqu'en 2016, on pensait que le cépage né en 1983 était un Cabernet Sauvignon x Bronner. Mais Norbert Becker, décédé en 2012, avait opté pour le Seyval Blanc x Zähringer, comme on l'a découvert après des analyses ADN. Ainsi, les gènes de Vitis vinifera, Vitis lincecumii et Vitis rupestris ont été intégrés dans l'hybride. Il est considéré comme particulièrement facile à cultiver et très résistant à la péronosporose et au botrytis, ainsi qu'à l'oidium.

Le Souvignier Gris se trouve dans le vignoble de Steffen Mugler, qui a commencé le projet avec Andreas Schumann et Götz Drewitz. Les raisins entiers ont été fermentés spontanément et laissés plus longtemps sur le moût. La fermentation comme l'élevage ont eu lieu pour moitié en acier inoxydable et pour moitié dans le quevri géorgien enterré dans le jardin de Mugler. La mise en bouteille a été effectuée sans filtration et sans ajout de soufre.

Piwe est un projet commun de Steffen Mugler, Andreas Schumann et Götz Drewitz. Le Souvignier Gris est un cépage résistant aux champignons, qui nécessite un minimum d'arrosage. Fermentation du moût en partie en amphore, non filtré et non sulfité.

Jaune d'or

Il se peut que l'on doive passer outre la toute première impression de ce vin, car il a quelque chose à voir avec l'agriculture. Donc, verser le vin dans le verre ou - encore mieux - dans la carafe et attendre quelques minutes. Ensuite, le vin devient olfactivement discret, présent et engageant. Le Piwe Souvignier Gris présente ensuite des notes de pommes au four avec leur peau, de poires mûres et de poires-coings, de pamplemousses et de pêches jaunes, mais aussi et surtout de cire de laine, de biscuits au beurre, d'un peu de brioche chaude et de levure, de noyau, de noisettes légèrement grillées et de quelques noix et d'un peu de houblon.

En bouche, le 2019 Piwe-Souvignier Gris Le vin est détendu avec son fruit mûr et son aspect doré au palais. Le long contact avec le moût se fait sentir ici, apportant au palais une texture fine, de l'extrait sec et un toucher agréable. L'acidité semble mûre, mais elle est très captivante. On a l'impression de sentir un très léger gaz carbonique, à peine perceptible, qui rend la texture encore plus captivante. Là encore, une note sucrée se fait sentir dans ce vin qui n'est pas encore bien fermenté. Le long contact avec les levures fait le reste et assure en outre une légère plénitude. S'y ajoute une note de pâte d'amande nette, mais parfaitement adaptée. Si je ne le savais pas mieux, j'aurais placé ce vin quelque part entre la Loire et le Jura. À titre expérimental, je l'ai bu pendant trois semaines et j'ai laissé la bouteille ouverte à température ambiante. Le vin non sulfité n'a fait que s'améliorer.