Info
Raisins concentrés de Tempranillo provenant des meilleurs vignobles de colline Anfiteatro et Patio de la cave sont élaborés à partir des vignes centenaires de Nogal de la Valera sont réunis à La Horra. La macération et la fermentation ont lieu dans de petites cuves en béton. Ensuite, le vin est élevé en chêne français pendant 17 mois.
Couleur
Pourpre vif, réflexes violets
Nez
Le début fait un mélange de poivre, de café grillé et de cuir chaud. Cette épice est encore complétée par le cacao et quelques arômes torréfiés. Le bois semble parfaitement intégré dans le parfum. La cerise noire, la mûre et les prunes s'étalent. Un peu d'herbes méditerranéennes et d'olives noires complètent ce tableau d'arômes sombres et profonds. Une partie de la noix de coco peut être devinée et permet de tirer des conclusions sur le grillage plus intense des barriques.
Palais
Elle est liée de manière transparente à ces impressions sensorielles, y compris au niveau du palais. La corne d'abondance de fruits noirs se déverse généreusement. Les épices sont quelque peu reléguées au second plan. Seuls le cacao et la noix de coco sont encore discrètement perceptibles. Un léger piquant résonne. Le bois et le tanin sont merveilleusement équilibrés et très harmonieusement intégrés dans l'ensemble. Juteux et tendu à la fois, il se manifeste dans la finale. L'arôme se cloue sans cesse sur le palais.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Ragoût de sanglier, fregola sarda, noisettes grillées
- Steak de Tomahawk grillé au charbon de bois, légumes au four, pommes de terre au romarin.
- Selle d'agneau en croûte de noix, haricots au lard, nouilles de pommes de terre, jus oriental
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Valdemonjas |
Pays | Espagne |
Région | Ribera del Duero |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,0 g/l |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Valdemonjas, c/ Antonio Machado 14 1ºD, 47008 Valladolid / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-016-CL |