Lieben Aich DOC 2019

Lieben Aich se trouve à Terlan. Le site se trouve à 300 m d'altitude sur un versant sud-ouest. Des sols argileux sablonneux ainsi qu'un sous-sol de roches d'altération porphyrique fournissent la base. Les raisins de sauvignon blanc macèrent douze heures sur le pressoir. L'arôme et la structure sont extraits des peaux des baies. La fermentation qui s'ensuit dans de grands fûts en bois se fait spontanément avec des levures naturelles. L'élevage en fût se fait sur lies fines pendant dix mois entiers.

Jaune citron lumineux, reflets verdâtres

Le Lieben Aich Sauvignon Blanc 2019 contraste avec les vins herbeux ou kitsch issus de ce cépage aromatique. Il se caractérise plutôt par des pierres mouillées, un peu de silex et de fumée ainsi que par des épices sombres. Le meilleur sauvignon de Manincor a un nez séduisant et profond. On y découvre du citron vert, de la fleur d'oranger, des zestes d'orange, du coing et de la mirabelle. L'abricot et la pêche complètent le spectacle de fruits jaunes. Un peu de massepain et d'amandes. Tarte au coing et un peu de biscocho. Meringue brûlée et tarte au citron. De la mélisse citronnée et de la sauge se faufilent discrètement en arrière-plan. Un sauvignon très adulte.

Le Lieben Aich Sauvignon Blanc joue dans une catégorie de prix où il doit se mesurer aux références de ce cépage dans le monde du vin. Il soutient cette comparaison avec brio. Il se montre racé et avec beaucoup de pression au palais. Il semble nettement plus accrocheur qu'on ne le pensait au départ. Les notes jaunes et vertes du nez ressortent parfaitement. Les notes fumées et les pierres mouillées sont évidentes et marquent la fin de bouche. Malgré le climat chaud, il se montre frais, minéral et élégant. Avec le temps, un fondant tout en retenue se développe en finale, très fédérateur entre les éléments. Un Sauvignon Blanc pour les buveurs de Riesling.