Les Varennes du Grand Clos AOC 2011

Les Varennes du Grand Clos est un vignoble situé entre la rive gauche de la Vienne et le Clos de la Dioterie. Le vignoble, assez plat, est en partie sablo-argileux et en partie sablo-graveleux sur calcaire. Les vignes ont été en partie replantées entre 1962 et 1976, mais une partie est encore plus vieille de 40 ans. Le cabernet franc des Varennes du Grand Clos subit une macération préfermentaire à froid à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.

rouge grenat assez transparent avec un bord légèrement rouge brique

Le site Chinon se montre subtil au nez avec des arômes de fruits rouges et verts, un peu d'encre et de réglisse, des herbes et du laurier, des poivrons verts et rouges légèrement grillés et un soupçon de sang et de boîte à cigares.

En bouche, c'est un vin juteux avec des tanins polis, dans lequel apparaissent quelques notes vertes typiques du millésime, mais qui ne dérangent pas. Après onze ans de maturité, on trouve encore ici une quantité impressionnante de tanins qui semblent jeunes. Le fruit rappelle les framboises, les cerises et les mûres, avec un peu de tomate et de poivron. Tout dans ce Les Varennes du Grand Clos semble équilibré, transparent et clair. Il n'est pas tout à fait aussi complexe que le voisin Dioteriemais il se boit très bien.