Informations sur le vin
Le site Les Petites Roches en un cabernet franc pur issu de terroirs de la rive gauche de la Vienne. Toutes les parcelles ont un profil de sol similaire avec du calcaire, des graviers et de l'argile. Le rendement moyen est de 45 hl/ha. Seul le vin de tête a été utilisé, pas le vin de presse. Après la fermentation spontanée, le vin a été élevé après environ deux semaines de macération en béton et, pour de petites parties, en grand bois.
Couleur
rouge rubis légèrement transparent
Nez
Ce cabernet franc est présent dès la première minute. Il dégage un parfum intense de poivron rouge et aussi un peu de poivron vert, mais aussi beaucoup de canneberges, de sureau, d'iode et de piment.
Palais
En bouche, le Les Petites Roches juteux, presque un peu gouleyant avec des tanins crayeux et une acidité ronde. C'est un vin piquant avec une fraîcheur agréable et une légère pression acide. En même temps, il offre une bonne puissance. Une belle entrée en matière dans le portefeuille, qui fait déjà plaisir.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Pâté de poulet aux herbes et aux berberis
- Fraises avec un peu de sucre et Les Petites Roches
- Charcuterie, pâté et terrines
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Charles Joguet |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Domaine Charles Joguet, La Dioterie, 37220 Sazilly, France. Certificat bio : FR-BIO-01 |
