Les Marnes Blanches Brut Nature V18 2018

Détails sur la goutte :
Ce champagne exclusif représente une pureté variétale de 100 % Chardonnay et plonge ses racines dans le calcaire coquillier et le silex. Les vignes ont une fière histoire de 40 ans. Après des vendanges manuelles minutieuses, il a subi une fermentation spontanée qui s'est déroulée entièrement en fûts de bois. Il a passé six mois en élevage sur lies, puis trois années supplémentaires directement en bouteille. Le dosage n'existe pas ici. Ce champagne est limité à un nombre exceptionnel de 1000 bouteilles seulement.

Description des aspects visuels :
Un jaune doré brillant qui révèle des bulles fines et vivantes.

Description olfactive :
Les Marnes Blanches V18 Brut Nature présente une composante minérale saillante qui rappelle le calcaire coquillier. Le parfum frais de l'air marin fusionne avec une touche délicate de calcaire concassé. Outre l'attaque épurée, on retrouve des notes fruitées d'agrumes, de pomme et de pêche blanche, qui enrichissent la palette aromatique de manière vivifiante et élégante.

Note de goût :
Ce vin se présente sur la langue de manière svelte et élégante et se montre exigeant avec une précision rigoureuse. Des notes salées se mêlent à beaucoup de citron. Un soupçon de gaz carbonique très fin lui confère vivacité et fraîcheur. Une véritable fête des sens qui n'a pas besoin d'un peu de dosage, mais qui convainc uniquement par son apparence intense, élégante et puriste.

Excellente harmonie des plats :
Savourez ce champagne en combinaison avec du fromage frais de chèvre crémeux, servi avec des morceaux sucrés et confits de papaye et un soupçon de romarin frais. Une autre option serait un carpaccio d'œufs d'oursins frais, garni de caviar et d'un soupçon de crème d'agrumes. La troisième suggestion est une poitrine de poulet juteuse, servie avec des kumquats, du baby pak-choï et un risotto crémeux.