Info
Contrairement aux deux autres sites Le Haut-Lieu et Clos de Bourg du Domaine Huet, Le Mont offre un silex comme base. Les trois vignobles ont en commun un sous-sol limoneux. Le Mont est exposé au sud et s'étend sur neuf hectares.
Le silex est l'un des points forts de la Loire. Il offre d'excellentes conditions pour le Chenin blanc et le Sauvignon blanc.
Couleur
Jaune doré brillant, réflexes légers
Nez
Le premier nez semble être celui d'une pêche de vigne timide associée à un zeste de citron. Un ton discrètement éthéré suggère l'eucalyptus. C'est surtout la composante pierreuse qui domine et qui se propage sans entrave avec une oxygénation croissante. Dans la suite du parcours, le pamplemousse se développe ainsi que des notes légèrement fumées.
Palais
Subtil et linéaire, Le Mont ouvre un feu d'artifice haptique. Une construction acide finement structurée frappe le nerf avec précision, comme un laser. Élégant et juteux, il révèle son grand potentiel avec une retenue respectueuse. Les arômes d'agrumes du nez ressortent à nouveau, désormais associés à des notes amères. Un tanin délicat s'installe et fait grandir Le Mont en remplissant la bouche. La minéralité du silex n'est pas aussi austère que celle de ses voisins calcaires, mais plus puissante. En même temps, à ma grande joie, il a un aspect citronné et salé.
Ce vin laisse encore beaucoup à désirer.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Saltimbocca de veau avec nouilles de pommes de terre à l'estragon
- Filet de flétan, beurre blanc, légumes au fenouil
- Parpadelle aux coeurs d'artichauts
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 7,9 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |