Vin
Huet, Le Mont Moelleux 1ère Trie 2015, Vouvray
Couleur
jaune doré intense
Nez
Des trois 1ère Trie du millésime 2015, le Mont est - assez typiquement - actuellement le plus fermé. Il présente des notes de moût de poire, des épices de galanga et de safran ainsi que de la brioche et de la pâte à pain. Néanmoins, on remarque déjà la puissance cachée de ce Vouvray dans le parfum.
Palais
Le Mont, le site qui apporte les éléments fumés à Vouvray, montre également son côté sombre et épicé dans cette 1ère Trie. En dessous, le Chenin Blanc est fermement tissé avec sa minéralité pierreuse et son extrait d'épices. Les fruits à noyau se combinent à une composante distincte d'aloe vera. Flottent, légères et parfumées, les notes de foin, de camomille et de sureau. L'acidité joue actuellement le rôle principal. Il guide ce vin, il le tire ensemble, il contrebalance la somptueuse douceur, il apporte du mordant et de la vivacité et fait du millésime 2015 un grand millésime.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Homard de Norvège avec mousse de homard et estragon
(Fruits de merHomard et écrevisses)
- Mille-feuille de fraises des bois et de pêche jaune
(Dessertdes fruitsTarte, Gâteau)
- Ganache au chocolat cuit au four avec des noisettes épicées et de l'huile d'orange
(Dessertle chocolatmousse)
Type | |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■■ |
Allergènes | Contient du soufre |
Acide | 8,3 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 98 |
Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |