Le Mont demi sec 2019

Contrairement aux deux autres sites du Domaine Huet, Le Mont propose du silex comme base. La couche limoneuse réunit ensuite à nouveau les trois sites. Le Mont est exposé au sud et s'étend sur neuf hectares.

Le silex est une caractéristique unique de la Loire, qui offre d'excellentes conditions pour le Chenin blanc et le Sauvignon blanc.

Strahlendes Strohgelb, zarte grüne Reflexe

Nettement plus expressif que la variante sèche de ce vignoble. Le sol silex est sensoriel dans la pierre-fumée. La pêche blanche, la poire et la mandarine ouvrent la voie. Un peu d'eau de mer et de coquille d'huître sont également perceptibles ainsi que de la coriandre. Mais surtout, il semble puriste, profond et délicat.

Une certaine douceur fruitée est perceptible au nez et rappelle le Riesling Spätlese allemand.

En bouche, il révèle toutes ses qualités. La douceur résiduelle délicate de 16g/l se combine agréablement avec l'acidité et la minéralité. Cette symbiose se transforme en une belle fusion. Pour ce style de vin, la combinaison de la douceur résiduelle et de l'acidité est essentielle. Si équilibré et soutenu par des notes fraîches et pierreuses, il séduit également tous les buveurs de vin qui, autrement, n'aimeraient que les vins secs. Sans parler du potentiel de développement de ces vins et des possibilités presque infinies dans l'accompagnement des mets.

Le demi-sec 2019 Le Mont se déploie en bouche comme un tapis. Répandue sur le terrain, elle montre toute sa capacité et sa diversité. Des poires mûres et des fruits à noyau apparaissent. C'est surtout la pêche blanche qui domine. De délicates notes d'agrumes ainsi que des herbes exotiques comme la coriandre et la citronnelle complètent le tableau rétronasal. Légères notes de fumée et une fine tonalité amère en finale. Et cette finale ne veut pas s'arrêter du tout En arrière-goût, elle développe une salinité phénoménale et fait encore appel à toutes les papilles. Du pur umami !

La combinaison exquise de douceur résiduelle, d'acidité et de minéralité en même temps fait penser aux vins allemands Prädikat. Dans le contexte mondial, ce type de vin n'est probablement disponible qu'à partir du Riesling ou du Chenin blanc.