Santa Goccia Toscana IGT 2019

Informations sur le produit
Santa Goccia est une cuvée triomphante à trois raisins qui met magistralement en scène 70 % de sangiovese, 20 % de canaiolo et 10 % de trebbiano. Ce vin rouge, qui correspond aux assemblages historiques du Chianti, se pare aujourd'hui de l'appellation Toscana Rosso, en raison de changements de règles. Les vendanges à la fin de l'automne, couplées à un travail manuel minutieux, donnent lieu à une fermentation naturelle remarquable. Cinq mois de stockage en cuve d'acier et huit mois supplémentaires en bouteille contribuent à sa remarquable structure. L'origine de ces délicieux raisins est un vignoble vieux de près d'un demi-siècle situé à Barberino Val d'Elsa, à environ 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, connu pour ses riches sols alluviaux et squelettiques, ses sables, son argile et son tuf.

Couleur
La couleur du Santa Goccia est un rouge rubis transparent qui reflète la lumière de manière subtile.

Nez
Ce Toscan 2019 est un ambassadeur de fraîcheur et de jutosité. Au premier plan se trouve la douceur séduisante des griottes, des groseilles rouges et des airelles, complétée par un soupçon de charnu et une légère note fumée. Bien que ce vin n'ait pas connu d'élevage sous bois, on sent la présence de levures douces et d'herbes séchées.

Palais
En bouche, le Santa Goccia déploie tout son charme. Des framboises mûres et aromatiques, des cerises et des fraises des bois dominent le spectre gustatif. Des tanins puissants et une acidité puissante caractérisent ce vin qui fait battre le cœur d'un Chianti traditionnel. Un vin honnête et sans fard qui capture avec sa pureté le vrai goût de la Toscane.

Recommandations alimentaires
Ce vin s'harmonise parfaitement avec une grande variété de plats. Dégustez-le avec une savoureuse soupe de lentilles au thym, une bruschetta au foie gras de canard ou avec un salume italien comme le salami à l'anis ou la bresaola.